Tabla de contenidos
- ¿Qué es el veganismo?
- ¿Está creciendo el veganismo?
- Aumento del veganismo
- Estadísticas mundiales de población vegana y vegetariana
- Productos veganos
- Estadísticas de la industria vegana
- Atletas y celebridades veganos
- ¿Por qué está aumentando el veganismo?
- ¿Qué papel juegan los influencers en el aumento del veganismo?
- Conclusión
La idea de eliminar todos los productos animales de la alimentación diaria se está convirtiendo rápidamente en algo común, ya sea por la propia salud, para proteger el medio ambiente o por el bien de los animales. A continuación exploraremos algunas de las razones del aumento del veganismo y por qué se ha vuelto tan popular.
¿Qué es el veganismo?
En esencia, el veganismo es una filosofía que defiende la compasión evitando los productos elaborados con animales. Especialmente en países como los Estados Unidos, donde la cría intensiva es la norma, diversas especies son tratadas muy mal y se ven obligadas a soportar condiciones que un número cada vez mayor de consumidores consideran inaceptables, incluido el confinamiento intensivo, las mutilaciones realizadas sin anestesia y los métodos de sacrificio que causan miedo y estrés innecesarios.
Por otro lado, una alimentación vegana es aquella que se compone exclusivamente de alimentos de origen vegetal. Los huevos, la leche, la carne e incluso productos menos obvios como la miel están fuera del menú. Sin embargo, esto es algo más amplio. Muchos de los artículos que las personas consumen en la vida diaria están hechos de partes del cuerpo de animales o se producen de una manera que los somete a la crueldad. Por ejemplo, los zapatos y cinturones de cuero no se consideran veganos.
Debido al espíritu central del veganismo de no hacer daño, algunos veganos también son conscientes de los impactos negativos que la elección de alimentos puede tener en las personas. Ciertas marcas de chocolate que carecen de productos animales, no obstante, utilizan prácticas laborales de explotación durante el proceso de fabricación, incluido el trabajo infantil y la esclavitud. Algunos veganos evitan estos productos para mantener la coherencia ética en sus opciones de consumo.
¿Está creciendo el veganismo?
Como idea, el veganismo está creciendo en popularidad y visibilidad, especialmente en países como los EE.UU., Canadá, el Reino Unido y Australia, incluso si el recuento registrado de personas que se identifican como completamente veganas permanece relativamente constante. A la gente le encantan los productos cárnicos, el cambio en la dieta puede ser un desafío y cambiar a una alimentación vegana no siempre es fácil debido a que los factores culturales y socioeconómicos pueden afectar la accesibilidad a los alimentos de origen vegetal. Sin embargo, a pesar de estos obstáculos, el veganismo está impactando poco a poco.
Una de las formas más confiables de medir su crecimiento es observar lo que la gente está comprando. Las ventas minoristas de productos veganos han aumentado considerablemente durante años, al igual que la disponibilidad de artículos. El sector de las proteínas vegetales también está en auge en términos de inversión e innovación. En general, las tendencias veganas apuntan hacia arriba.
Aumento del veganismo
El veganismo está creciendo en muchos países diferentes del mundo. Si bien el crecimiento aún puede parecer lento en algunas regiones, existe un aumento innegable tanto en la cultura vegana como en las poblaciones que se identifican como veganas.
Población vegana en EE.UU.
Puede ser difícil obtener una imagen precisa de cuántos veganos hay en los EE. UU. Sin embargo, una encuesta encontró un aumento del 300% de personas entre 2004 y 2019, lo que representa aproximadamente el 3 por ciento de la población total o casi 10 millones de personas.
Hay otras tendencias que apuntan a cambiar las dietas. El flexitarismo, es decir, las personas que consumen menos carne y que a veces son vegetarianas, va en aumento. Un informe encontró una disminución en aquellos que se consideran “consumidores de carne”, pasando del 85% en 2019 al 71% en 2021.
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Población vegana en el Reino Unido
El veganismo también es popular en el Reino Unido. Una encuesta realizada en 2016 encontró que la cantidad de personas que se identificaban como veganas aumentó en un 360% en la década anterior y parece que las dietas a base de plantas han seguido creciendo en popularidad. El año 2020 trajo más conciencia mundial sobre las conexiones entre las enfermedades y el consumo de carne, que puede ser responsable del aumento del 40% de los veganos en Gran Bretaña según un informe, lo que eleva el total estimado a 1,5 millones de personas.
Estadísticas mundiales de población vegana y vegetariana
El consumo de carne sigue siendo popular en todo el mundo, pero hay muchos lugares donde las dietas basadas en plantas representan una proporción significativa. Alemania ha liderado una revolución vegana, con una proliferación de restaurantes veganos y negocios de estilo de vida veganos apareciendo en los últimos años. Se estima que 1,3 millones de alemanes se identifican como veganos, mientras que otros 8 millones son vegetarianos.
Israel es otro país que también ha estado encabezando el movimiento vegano, con una población vegana robusta y un próspero sector de innovación de proteínas alternativas.
Por otro lado, la India es el ejemplo clásico de un país que tradicionalmente ha sido más vegetariano. Como el lugar de nacimiento de ahimsa, que esencialmente significa “no violencia”, un concepto en el centro de la dieta vegana, tiene sentido que entre el 20% y el 40% de la población se identifique como vegetariana.
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Productos veganos
Solía ser el caso que, además de la sección de frutas y verduras, las opciones veganas en el supermercado se limitaban al tofu y la leche de soja. En los menús de los restaurantes, las ensaladas y las patatas fritas eran las opciones preferidas para los veganos. Sin embargo, en la última década, las cosas han cambiado significativamente, con una proliferación de productos veganos ahora disponibles en tiendas de comestibles y restaurantes en muchos países. Estos productos incluyen:
Leche vegana
La leche vegana, comúnmente hecha de nueces como almendras, macadamias o anacardos, o de avena, ha ido ganando popularidad rápidamente y se dice que es responsable de una disminución en el consumo de la leche de vaca.
Carne de origen vegetal y comida rápida
La carne de origen vegetal se ha vuelto cada vez más popular gracias a las marcas ahora conocidas de Beyond and Impossible. Ambas compañías comenzaron haciendo hamburguesas que se ven, saben y se sienten notablemente similares a la carne y desde entonces se han diversificado en otros productos, como albóndigas y carne molida.
Otras empresas han seguido su ejemplo. El pollo de origen vegetal se está volviendo popular y otros están desarrollando y promocionando productos que incluyen mariscos, tocino y cecina.
Estadísticas de la industria vegana
No hay duda de que la industria vegana está creciendo y a un ritmo muy rápido. El Good Food Institute ha resumido algunas estadísticas clave de un informe de 2021 sobre las ventas minoristas de alimentos de origen vegetal:
- Las ventas de alimentos de origen vegetal han aumentado durante años, pero crecieron casi tres veces más rápido que las ventas totales de alimentos de 2018 a 2020.
- El valor total de mercado minorista de los alimentos veganos se estima en siete mil millones de dólares, un aumento significativo con respecto a 2019.
Atletas y celebridades veganos
Una de las imágenes estereotipadas de un vegano es alguien delgado y de apariencia poco saludable. Sin embargo, esta imagen se está desmantelando poco a poco gracias al auge de celebridades y deportistas que practican estilos de vida veganos.
El documental Game Changers de 2018 presentó a algunos de estos atletas, junto con una inmersión profunda y convincente sobre los beneficios de una dieta basada en plantas frente a una rica en carne y productos animales. Atletas respetados como Colin Kaepernick también están ayudando a difundir la conciencia sobre el veganismo, practicándolo y hablando públicamente sobre el tema.
La lista de celebridades que eligen el veganismo también es larga y está teniendo una profunda influencia en la conciencia pública. Beyoncé ha expuesto a sus millones de fanáticos al veganismo al promover una dieta basada en plantas. Otras personas influyentes, incluidas Billie Eilish, Katy Perry, Kim Kardashian, Lizzo y Zac Efron también han incursionado en esto.
¿Por qué está aumentando el veganismo?
Existen numerosas razones por las que las personas deciden probar el veganismo. Aquí hay algunos factores responsables de esta situación:
1. Salud
En una época en la que los alimentos azucarados y procesados repletos de grasas no saludables son la norma para muchos, la gente está recurriendo a opciones más saludables para optimizar su bienestar. Una dieta vegana basada en alimentos integrales (como frutas frescas, verduras y cereales integrales) puede proporcionar muchos beneficios importantes, desde mejorar la salud del corazón hasta reducir el riesgo de diabetes y cáncer, al tiempo que proporciona las vitaminas y nutrientes esenciales necesarios.
2. Control de peso
El aumento de peso ocurre por muchas razones, pero una dieta poco saludable rica en alimentos procesados como nuggets de pollo y tocino puede inclinar la balanza hacia un índice de masa corporal alto. Se ha demostrado que una dieta vegana ayuda a las personas a adelgazar, pero es importante equilibrarla con una variedad de frutas y verduras y evitar los alimentos procesados, ya que hay una tonelada de comida chatarra vegana que no es mucho mejor para la salud que, digamos, un cuarto de libra de McDonald’s.
3. Bienestar de los animales
Durante aproximadamente el último medio siglo, las granjas industriales han ocultado cuidadosamente las realidades de sus operaciones del ojo público, sobre todo colocando sus instalaciones en áreas remotas y promulgando leyes. Pero con el aumento de las investigaciones encubiertas y las campañas de concientización concertadas, el funcionamiento interno de las granjas industriales está saliendo a la luz cada vez más y a la gente tiende a no gustarle lo que ve.
En general, los animales son tratados mal en estos lugares, obligados a vivir en condiciones que son ampliamente condenadas como inaceptables, ya sean jaulas en batería para gallinas ponedoras, jaulas de gestación para cerdas preñadas o la desgarradora separación de madres y sus recién nacidos. A medida que las personas están expuestas a imágenes e informes de la vida de los animales de granja, algunos se ven obligados a probar el veganismo.
4. Medio ambiente
La industria de la agricultura animal intensiva en todo el mundo tiene una amplia variedad de impactos ambientales y ninguno de ellos es bueno. A medida que crece la conciencia sobre las emisiones de carbono de las granjas industriales y su papel en la contaminación del agua, la deforestación y otros aspectos, también aumenta el número de personas que se abstienen de consumir productos animales que causan estas catástrofes.
5. Preocupación por los antibióticos
Se administran antibióticos a los animales de granja como medida preventiva contra enfermedades y, a veces, también para aumentar la capacidad de su cuerpo para producir más carne o secreciones que demandan los consumidores. Pero los antibióticos también son fundamentales para ayudar a prevenir enfermedades en los seres humanos y la eficacia de estos medicamentos disminuye cuando se usan en exceso en animales de granja, ya que los patógenos contra los que están diseñados para combatir comienzan a desarrollar resistencia.
¿Qué papel juegan los influencers en el aumento del veganismo?
En esta era de influencers, las redes sociales brindan una plataforma donde las ideas se pueden difundir y las mentes pueden cambiar. Hay muchos influencers veganos con plataformas sólidas que parecen estar cambiando los corazones y las mentes, o al menos, brindando educación gratuita a las masas. En Instagram, por ejemplo, pueden publicar recetas, compartir estadísticas y hacer que el estilo de vida vegano se vea como cualquier otro.
Conclusión
Cambiar al veganismo no es algo que debas hacer de la noche a la mañana, ya que puede resultar complicado. Sin embargo, comenzar lentamente a reducir la ingesta de productos animales, mientras se complementa con alimentos de origen vegetal, te ayudará a sentar las bases para un cambio duradero.
Hay toneladas de excelentes recursos en línea disponibles para ayudarte a navegar por este cambio. Además, puedes conectarte con personas de ideas afines o consultar cómo ser voluntario con un grupo local que defienda al veganismo o que ayude a los animales.
Una cosa es segura: con la proliferación de nuevos y emocionantes productos veganos y tantas personas que están en el mismo camino hacia un estilo de vida libre de animales, adoptar al veganismo es más fácil que nunca.