Tabla de contenidos
- ¿De qué está hecho el jamón vegano?
- ¿Qué es el seitán?
- ¿Qué es el gluten de trigo vital?
- ¿Cómo hacer jamón vegano?
- Preguntas frecuentes sobre el jamón vegano
- Conclusión
Este jamón vegano es la mejor alternativa al jamón original. ¡Es delicioso y genial para tus comidas a base de plantas o como rebanada para sándwiches de jamón!
¿De qué está hecho el jamón vegano?
Se utiliza gluten de trigo vital y tofu para el efecto ‘seitán’, varias especias, caldo de verduras (mejor que el caldo de res), humo líquido para el ahumado, ketchup, jarabe de arce para la dulzura y un glaseado de mostaza de arce increíble que hace que este jamón vegano se vuelva asado.
Te puede interesar: Las mejores recetas de tofu
¿Qué es el seitán?
El seitán es un sustituto vegano de la carne elaborado con gluten de trigo vital. A veces se le llama “carne de trigo”.
¿Qué es el gluten de trigo vital?
El gluten de trigo vital, como su nombre lo indica, está hecho de trigo. Se elabora lavando la harina de trigo con agua hasta eliminar todo el almidón y luego te queda el gluten que debe cocinarse antes de comerse.
¿Cómo hacer jamón vegano?
Procedimiento
- Escurre la envoltura de tofu en un tazón de papel, exprime el exceso de humedad con las manos.
- Rompe en trozos y agrégalos al procesador de alimentos con el resto de los ingredientes excepto el gluten y procesa hasta que quede suave como un puré.
- Ahora agrega gluten de trigo vital de manera uniforme sobre la parte superior y mezcla hasta que esté combinado, está bien si ves un poco de harina en la parte superior.
- Voltea la masa sobre el mostrador, amasa de 20 a 25 veces y forma un pan con forma de jamón.
- Envuélvelo bien y por completo con un trozo grande de papel de aluminio y colócalo en un accesorio para una olla de vapor. Llena la base de la olla con agua asegurándote de que no toque el inserto de vapor.
- Cubre y cocina al vapor durante 1 hora, verifica a la mitad del tiempo de cocción y agrega más agua si se está agotando.
- Mientras el jamón se cuece al vapor, precalienta el horno a 375° y mezcla los ingredientes del glaseado en un tazón pequeño y reserva.
Para glasear y hornear
- Desenvuelve el jamón y colócalo en una tabla para cortar.
- Corta el jamón en un patrón entrecruzado (cortes poco profundos) y decora con clavos enteros si lo deseas.
- Coloca en una cacerola pequeña (solo un poco más grande que el asado) y vierte sobre el glaseado de mostaza de arce.
- Hornea sin tapar durante 30 minutos rociando generosamente con el glaseado cada 10 minutos. Retira de la cuchara del horno sobre más glaseado.
- Deja enfriar por un par de minutos.
- Corta y sirve.
- Disfruta con todas las guarniciones festivas como papas veganas gratinadas o puré de papas, salsa, relleno, pan de maíz, verduras asadas, pastel de calabaza, etc.
Preguntas frecuentes sobre el jamón vegano
1. ¿Se puede hacer antes de tiempo?
Sí, puedes prepararlo hasta 1 o 2 días antes de su consumo (solo el método de cocción al vapor). Enfría a temperatura ambiente, envuélvelo y refrigera y, para recalentar, déjalo reposar en el mostrador durante 20 minutos, haz el glaseado y sigue las instrucciones para hornear.
2. ¿Se puede congelar?
Sí, se debe mantener cubierto en el refrigerador hasta por 5 días y se congela muy bien. Puedes dividirlo en porciones y cortarlo primero, luego envolverlo en una envoltura de plástico, agregarlo a un recipiente y congelarlo.
3. ¿Se puede hacer sin gluten?
No, esta receta solo se puede hacer con gluten de trigo vital, no hay sustituciones. Por lo tanto, no es libre de gluten.
4. ¿Hay otros métodos de cocción además del vapor?
¡Absolutamente! Puedes usar una olla instantánea en lugar de al vapor. Coloca el jamón envuelto en papel de aluminio en la rejilla dentro de Instant Pot. Agrega 2 y 1/2 tazas de agua. Cierra y tapa, ajusta la válvula de presión a sellado, selecciona la opción de vapor. Ajústalo a 30 minutos. Una vez hecho esto, deja que la presión se libere naturalmente y listo.
Conclusión
Ahora que conoces todas las características del delicioso jamón vegano, ¿te gustaría probarlo?
Te puede interesar: Yogur vegano: información nutricional y marcas principales