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La mayonesa vegana es realmente fácil de hacer en casa. Todo lo que se necesita son unos cinco minutos para juntar los ingredientes y luego un par más hasta que la licuadora haga que la magia suceda.
¡Pruébala una vez y nunca más comprarás la mayonesa común!
¿Por qué te encantará la mayonesa vegana?
- Es mayonesa real. Es cremosa, suave y sabe exactamente como se espera que sepa la mayonesa. Todo el proceso es maravilloso y no hay trucos engañosos, ya que usas la misma ciencia con la que se elabora la mayonesa no vegana, solo que con diferentes ingredientes.
- Es personalizable. Todo, excepto la receta base, se puede modificar y puedes agregar a la mayonesa los sabores que prefieras, haciéndola toda tuya.
- Es divertida. El procedimiento para preparar la mayonesa vegana es increíblemente divertido, ya que puedes experimentar todo lo que tu quieras.
- Es fácil. Sigue las instrucciones y llegarás a los resultados esperados.
- Tarda menos de 10 minutos. De verdad, eso es todo lo que necesitas.
Para hacer la mayonesa común, normalmente se mezcla aceite con yemas de huevo y un líquido ácido (como el vinagre) a una velocidad muy rápida. Esto dispersa las gotas de grasa de manera uniforme entre los otros ingredientes, creando una emulsión espesa y cremosa.
Son las yemas de huevo las que hacen que esta química ocurra en una mayonesa común. Entonces, cuando quitas los huevos de la ecuación para crear una mayonesa vegana, se presenta un enigma básico: ¿Cómo se emulsiona la mayonesa, para que no se quede con una solución líquida con gotas de grasa suspendidas en ella?
La respuesta es poco probable pero fácil; leche de soja.
La leche de soja, al igual que las yemas de huevo, es un emulsionante fuerte y, cuando la combinas con un aceite (en las proporciones adecuadas) en una licuadora, obtienes una mayonesa cremosa, suave y deliciosa.
Preguntas frecuentes
1. Si no tengo soja, ¿puedo usar otro ingrediente para mi mayonesa vegana?
Sí, pero la leche de soja hace la mejor mayonesa vegana, sin duda.
2. ¿Necesito mucho aceite?
Si, pero ten en cuenta que aún así la mayonesa vegana es mucho más saludable que una versión con huevos.
3. ¿Puedo preparar mayonesa vegana con una licuadora de inmersión o en un procesador de alimentos?
Definitivamente puedes usar una licuadora de inmersión, especialmente si estás preparando una cantidad menor de mayonesa, lo que sería más fácil de hacer en un electrodoméstico de este tipo.
Para hacer esto, pon los ingredientes de la mayonesa vegana en la taza de una licuadora (la cuchilla debe sumergirse en los ingredientes). Después, coloca la cabeza de la inmersión en el fondo de la taza y enciende la licuadora a alta velocidad. Licúa hasta que se forme la mayonesa.
Si usas un procesador de alimentos, sigue el mismo procedimiento que usarías con una licuadora normal. Nuevamente, asegúrate de que las cuchillas estén sumergidas en los ingredientes, de lo contrario, duplica la receta.
4. ¿Cómo guardo la mayonesa vegana?
En un frasco hermético, en el refrigerador. La mayonesa vegana no durará demasiado, debido a que no estamos agregando ningún conservante y la leche de soja puede echarse a perder, así que úsala en una semana.
Receta de mayonesa vegana
La siguiente receta rinde aproximadamente una taza y media, pero puedes hacer cantidades más pequeñas:
Ingredientes
Los ingredientes esenciales de esta receta son la leche de soja, el aceite y, en cierta medida, el vinagre y la sal. Sin embargo, puedes experimentar con los demás ingredientes según tus gustos.
- Leche de soja. De nuevo, sin duda, esta es la mejor opción para una mayonesa vegana.
- Aceite. Si deseas usar aceite de oliva (o cualquiera que prefieras) puedes hacerlo.
- Vinagre de sidra de manzana (o vinagre blanco o jugo de limón). En la mayonesa común, el vinagre actúa como un agente acuoso, uno de los dos agentes líquidos (junto con el aceite) que emulsionan las yemas de huevo. Sin embargo, debido a que la leche de soja es tanto un líquido como un emulsionante en nuestra mayonesa vegana, realmente no necesitas el vinagre para la emulsificación.
- Polvo de wasabi (o rábano picante). Esta es una elección personal, así que no tienes que usarlo.
- Mostaza. La mostaza agrega un agradable tinte amarillo, una profundidad de sabor y ayuda a que la mayonesa vegana casera tenga un sabor aún más parecido a la mayonesa común.
- Sal al gusto.
Además, puedes agregar casi cualquier saborizante a la mayonesa vegana casera, aquí hay algunas ideas:
- Cayena o pimentón. Para un bonito color y algo de chispa.
- Ajo. Puedes usar ajo asado, que agregaría un sabor rico y encantador.
- Hierbas. Cebollino, romero, albahaca o eneldo mezclado con la mayonesa, sería maravilloso.
- Pimienta negra molida. Para un sabor picante muy agradable.
Procedimiento
- Comienza reuniendo tus ingredientes en un solo lugar.
- Coloca la leche de soja en la licuadora y, con el motor funcionando a baja velocidad, rocía lentamente el aceite a través del tubo de alimentación hasta que la solución se emulsione o se espese.
- Agrega los ingredientes restantes y nuevamente mezcla, aumentando la velocidad a alta durante solo unos segundos después de que la mezcla haya alcanzado la consistencia de mayonesa.
- ¡Listo!
Conclusión
La mayonesa vegana es un delicioso elemento extra para una gran variedad de platillos y es excelente para cuidar nuestra salud. ¡Te invitamos a probar nuestra receta!
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