Tabla de contenidos
- ¿Qué es la alimentación basada en plantas?
- ¿Cuál es la diferencia entre la alimentación vegana y la alimentación vegetariana?
- Diferentes estilos de alimentación basada en plantas
- ¿Cuáles son los beneficios de una alimentación basada en plantas?
- ¿Deberías cambiar a una alimentación basada en plantas?
- ¿Cómo puedo comer más alimentos de origen vegetal?
- ¿Es saludable una alimentación basada en plantas?
- Nutrientes para alimentos veganos y vegetarianos
- Conclusión
Una alimentación basada en plantas hace maravillas por tu salud. Pero, ¿Qué diferencia existe entre la alimentación vegana y la alimentación vegetariana? A continuación te lo diremos.
Como aclaración, para esta publicación solo haremos mención de elementos relacionados con la alimentación, no a todo lo que representa el veganismo, entendemos que ser veganos no solo tiene que ver con la forma de alimentarse.
¿Qué es la alimentación basada en plantas?
Una alimentación basada en plantas es una forma de comer en la que la atención se centra en llenar el plato con alimentos vegetales.
Algunos ejemplos de estos alimentos incluyen:
- Verduras.
- Frutas.
- Legumbres.
- Cereales integrales.
- Nueces.
- Semillas.
Cuanto más se parezcan estos alimentos a cómo se encuentran en la naturaleza (es decir, cuanto menos procesados) y cuanto más haya en tu plato, mejor para tu cuerpo.
Esta forma de comer no se trata de ser restrictiva. Las personas que consumen una dieta principalmente basada en plantas pueden optar por ingerir pequeñas cantidades de carne, aves, pescado, mariscos y productos lácteos (también conocidos como semivegetarianos, flexitarianos o pescatarianos). Lo mejor es que no existe un enfoque de “talla única”.
¿Cuál es la diferencia entre la alimentación vegana y la alimentación vegetariana?
Una alimentación vegana excluye toda la carne, los productos animales (aves, pescado, mariscos, lácteos y huevos) e incluso alimentos derivados de animales, mientras que una alimentación vegetariana excluye la carne, las aves, el pescado y el marisco. Sin embargo, existen algunas variaciones de una dieta vegetariana que dependen de si comes o excluyes huevos y lácteos.
Diferentes estilos de alimentación basada en plantas
1. Semi-vegetariano o flexitariano
Incluye huevos, lácteos y pequeñas cantidades de carne roja, pollo, pescado y mariscos.
2. Pescetariano
Incluye huevos, lácteos, pescados, mariscos y excluye carnes rojas y aves.
3. Ovo-vegetariano
Incluye huevos, pero excluye carnes rojas, aves, pescados, mariscos y lácteos.
4. Lacto-vegetariano
Incluye lácteos, pero excluye carnes rojas, aves, pescados, mariscos y huevos.
5. Vegetariano
Incluye huevos y lácteos, pero excluye carnes rojas, aves, pescados y mariscos.
6. Vegano
Excluye todas los alimentos derivados de animales incluyendo carnes rojas, aves, pescados, mariscos, huevos y lácteos.
¿Cuáles son los beneficios de una alimentación basada en plantas?
Una alimentación basada en plantas y alimentos mínimamente procesados reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y beneficia a tu salud en general.
Las frutas, verduras, legumbres, cereales integrales, nueces y semillas son bajas en grasas saturadas, contienen grasas saludables para el corazón y son una excelente fuente de fibra. Además, aportan vitaminas, minerales, antioxidantes y fitoquímicos que ofrecen protección contra las enfermedades.
Las personas que son vegetarianos o veganos generalmente tienen una presión arterial y un colesterol más bajos que los no vegetarianos. Algunos estudios también han demostrado que estas dietas bien planificadas ayudan a las personas a controlar sus niveles de azúcar en sangre y también pueden reducir la inflamación en el cuerpo.
La clave a tener en cuenta al observar la evidencia es que los veganos y vegetarianos tienden a llevar una vida más saludable en general. Por ejemplo, estas personas pueden ser más activas físicamente y beber menos alcohol.
¿Deberías cambiar a una alimentación basada en plantas?
Para comer más alimentos vegetales, no es necesario que adoptes totalmente una alimentación vegana o vegetariana. Para muchas personas, el simple hecho de hacer un esfuerzo por ingerir menos alimentos procesados y más vegetales todos los días hará maravillas para su salud y el riesgo de padecer algunas enfermedades.
En todo el mundo existen dietas basadas en plantas. Ejemplos bien conocidos incluyen la dieta mediterránea tradicional, la dieta vegetariana de los adventistas del séptimo día y la dieta basada principalmente en plantas de los habitantes de Okinawa en Japón.
¿Cómo puedo comer más alimentos de origen vegetal?
Un buen lugar para comenzar es pensar en un enfoque que sea realista para ti y tu familia. Considera dar pequeños pasos para tener más alimentos vegetales en tu plato.
¿Es saludable una alimentación basada en plantas?
Una alimentación basada en plantas no es automáticamente saludable. Las patatas fritas calientes, las galletas y los refrescos pueden ser alimentos veganos o vegetarianos. Demasiada grasa saturada, azúcar y sal de cualquier fuente no es bueno para la salud. Un número cada vez mayor de alimentos vegetales procesados se abren camino en los estantes de los supermercados, desde perritos calientes vegetarianos hasta golosinas dulces veganas. Algunos de estos alimentos pueden contener más sal y azúcar que los productos normales.
Recuerda que cualquier alimento que haya sido altamente procesado debe consumirse con atención, ya sea de origen vegetal o no. Aprende a leer las etiquetas nutricionales para ayudarte a elegir los productos adecuados para ti.
Nutrientes para alimentos veganos y vegetarianos
Al elegir seguir una alimentación vegana o una alimentación vegetariana, es importante tener en cuenta que puede ser necesario planificar con cuidado cómo obtener todos los nutrientes esenciales que necesitas, especialmente para las mujeres embarazadas o en período de lactancia, los bebés y los niños pequeños. Es posible que se necesiten fuentes alternativas de proteínas (como tofu, tempeh, legumbres, nueces y semillas), grasas omega-3, hierro, zinc y calcio. También se debe considerar la vitamina B12 si se excluyen todos los productos animales.
Si estás pensando en cambiar a una alimentación de este tipo, habla con tu médico de cabecera y obtén ayuda de un dietista o nutricionista profesional para que pueda orientarte de la mejor manera.
Conclusión
Independientemente del tipo de alimentación que elijas, te recomendamos que cargues tu plato con alimentos vegetales como frutas, verduras, cereales integrales, legumbres, frutos secos y semillas.
Lo más importante es la calidad de tu alimentación en general y obtener los fundamentos para llevarla de forma saludable. La mayoría de las personas se beneficiaría de comer más alimentos vegetales y menos alimentos procesados sin tener que evitar por completo los productos animales.