Tabla de contenidos
- 1. Lentejas Crock-Pot Madras
- 2. Sopa vegana de tortilla con lentejas
- 3. Tacos veganos de lentejas
- 4. Sopa vegana de pimientos y lentejas
- Conclusión
¡Descubre estas recetas con lentejas para veganos, vegetarianos y cualquier persona que busque agregar un poco de delicia a base de plantas en su alimentación!
Son increíblemente fáciles de preparar, se cocinan rápido y hacen que cualquier platillo sea más saludable. Las lentejas son una excelente fuente de ácido fólico, fibra y también una gran fuente vegetal de hierro y proteínas. Además, son una buena alternativa de la carne cuando se acompañan con chiles, sopas y guisos.
1. Lentejas Crock-Pot Madras
Esta deliciosa guarnición de lentejas y verduras también sirve como plato principal vegano o vegetariano. ¡Es increíblemente deliciosa!
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de coco.
- 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada.
- 1/2 jalapeño, sin semillas y picado.
- 2 cucharaditas de jengibre fresco, pelado y picado.
- 1 diente de ajo grande, pelado y picado.
- 2 cucharaditas de curry en polvo.
- 1 cucharadita de sal.
- 3 cucharadas de pasta de tomate.
- 5 tazas de agua.
- 1 lata de leche de coco.
- 1 taza de lentejas.
- 1 camote mediano, pelado y cortado en cubitos.
- 1 manojo de col rizada.
- 3 – 4 cucharadas de cilantro picado.
Procedimiento
- Derrite el aceite en una olla grande para sopa. Cuando brille, agrega la cebolla y cocina a fuego medio hasta que estén tiernas (aproximadamente 10 minutos).
- Agrega el jalapeño, el jengibre, el ajo, el curry en polvo y la sal mientras los preparas. Mezcla la pasta de tomate y cocina por unos minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agrega el agua, la leche de coco, las lentejas, el camote y cocina a fuego lento hasta que esté tierno y las lentejas estén blandas, aproximadamente media hora.
- Mientras tanto, corta la col rizada, lávala bien, escúrrela y agrégala a la olla cuando la sopa esté lista. Cocina a fuego lento hasta que la col rizada esté blanda, tierna y verde brillante, otros 5 minutos más o menos.
- Sirve la sopa en tazones y cubre con cilantro.
- Se conservará muy bien en la nevera hasta por 5 días.
2. Sopa vegana de tortilla con lentejas
¡Esta sopa vegana de tortilla y lentejas es la comida perfecta! Solo necesitas algunos ingredientes básicos de tu despensa para prepararla.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 cebolla morada, cortada en cubitos.
- 5 dientes de ajo picados.
- 1 cucharada de comino.
- 2 cucharaditas de chile en polvo.
- 1 lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados.
- 1 lata de maíz.
- 1 lata de tomates asados en cubitos.
- 3/4 taza de lentejas.
- Jugo de verduras.
- 1 lata de leche de coco entera.
- Jugo de 1 lima.
- Sal.
- Pimienta fresca molida.
Para la guarnición
- Tiras de tortilla.
- Jalapeño en rodajas.
- Cilantro fresco picado.
Procedimiento
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio alto.
- Agrega la cebolla y cocina, revolviendo frecuentemente durante 3-4 minutos.
- Agrega el ajo, el comino, el chile en polvo y cocina durante unos minutos más.
- Agrega los frijoles negros, el maíz, las lentejas, los tomates y la leche de coco junto con unas pizcas grandes de sal y pimienta. Revuelve para combinar.
- Cubre la olla y cocina a fuego lento o fuego medio hasta que las lentejas estén bien cocidas.
- Agrega el jugo de 1 lima y sazona al gusto con sal y pimienta.
- ¡Combina con la guarnición y disfruta!
3. Tacos veganos de lentejas
¡Estos tacos veganos de lentejas son una alternativa perfecta para evitar el consumo de carne!
Ingredientes
- 2 tazas de lentejas cocidas.
- 1 cebolla blanca finamente picada.
- 1 – 2 dientes de ajo picados.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1/4 taza de caldo de verduras.
- Lechuga picada.
- 1 tomate picado.
- Chiles picados al gusto.
- Maíz al gusto.
- Tortillas de maíz o de harina, para servir.
- Aderezos para los tacos: lechuga rallada, jalapeños en rodajas, guacamole casero, etc.
Para la mezcla de especias
- 1 cucharada de chile en polvo.
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo.
- 1/4 cucharadita de cebolla en polvo.
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado.
- 1/4 cucharadita de orégano seco.
- 1/2 cucharadita de pimentón.
- 1 1/2 cucharaditas de comino molido.
- 1 cucharadita de sal marina.
- 1 cucharadita de pimienta negra.
Procedimiento
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio alto y coloca la cebolla. Revuelve con frecuencia (alrededor de 4-5 minutos) hasta que esté transparente. Agrega la mezcla de ajo y especias y cocina durante uno o dos minutos más, revolviendo con frecuencia.
- Agrega las lentejas y mezcla. Vierte el caldo de verduras y con un machacador de papas o un tenedor, machaca suavemente las lentejas hasta que empiecen a parecer carne molida. Cocina durante unos minutos.
- Mientras cocinas esto, calienta las tortillas. Puedes hacerlo en el horno o microondas.
- Cuando todo esté listo, rellena las tortillas con la mezcla de lentejas y decora con el jitomate, el maíz, la lechuga y los chiles.
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4. Sopa vegana de pimientos y lentejas
¡Esta sabrosa sopa de pimientos y lentejas está cargada con sabores extraordinarios que seguramente te encantarán!
Ingredientes
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria grande.
- 3 pimientos verdes.
- 4 dientes de ajo.
- Tomates cortados en cubitos.
- 15 onzas de una lata de salsa de tomate.
- 6 tazas de caldo de verduras.
- 3/4 taza de lentejas verdes o marrones crudas.
- 3/4 taza de lentejas rojas crudas.
- 1 1/2 cucharadita de pimentón ahumado.
- Sal al gusto.
Procedimiento
- En una olla grande a fuego medio-alto, saltea la cebolla durante unos 6-7 minutos.
- Pica el ajo, la zanahoria, los pimientos y revuelve durante unos minutos más.
- Agrega los tomates cortados en cubitos junto con la salsa y el caldo de verduras. Sube el fuego a alto.
- Mientras tanto, enjuaga las lentejas y agrégalas a la olla.
- Agrega la sal y deja hervir ligeramente, luego baja el fuego a medio-bajo, cubre y cocina a fuego lento durante unos 25-30 minutos o hasta que las lentejas estén bien cocidas.
- Sirve la sopa sola, con arroz cocido, quinoa, salsa picante o perejil fresco.
5. Albóndigas veganas de lentejas
¿Puedes imaginar el increíble sabor de estas albóndigas veganas? ¡Prepara nuestra receta y disfrútalas durante la hora de la comida!
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1/2 taza de cebolla finamente picada.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1 cucharadita de perejil.
- 1/4 cucharadita de tomillo seco.
- 1/4 de cucharadita de pimentón.
- 1/2 taza de lentejas secas.
- 2 tazas de caldo de verduras o agua.
- 1 taza de nueces finamente picadas.
- 2 cucharadas de harina de avena.
- 2 cucharadas de semillas de lino molidas.
- 1/2 cucharadita de sal.
Para la salsa cremosa de anacardos
- 1/2 taza de anacardos , remojados y luego escurridos.
- 2 tazas de agua.
- 1 cucharadita de cebolla en polvo.
- 1 diente de ajo picado.
- 1 cucharada de maicena.
- 1/2 cucharadita de tomillo seco.
- 1/2 cucharadita de pimentón.
- 1/2 cucharadita de condimentos al gusto.
- Perejil picado.
Instrucciones
- Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio-alto y saltea la cebolla. Después agrega el ajo, el tomillo, el perejil, el pimentón y las lentejas para cubrir.
- Vierte un poco de agua y deja hervir a fuego medio. Cocina hasta que las lentejas estén tiernas y el agua se haya evaporado por completo durante unos 30 minutos.
- Transfiere la mezcla de lentejas a un tazón grande y reserva. Con un procesador de alimentos, tritura las nueces hasta que estén finamente picadas. Mézclalas junto con las lentejas, la harina de avena, las semillas de lino y la sal.
- Precalienta el horno a 400°F. Prepara una bandeja para hornear con papel pergamino ligeramente engrasado.
- Usa aproximadamente 1-2 cucharadas de la mezcla, forma bolas y colócalas en la bandeja. Hornea durante 30 minutos o hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
Para preparar la salsa
- Combina los anacardos, el agua, la cebolla en polvo, el ajo y la maicena en una licuadora de alta velocidad y procesa hasta que estén bien combinados.
- Vierte la mezcla en una cacerola y agrega el tomillo junto con los condimentos. Calienta a fuego medio-alto, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese.
- Coloca las albóndigas en un plato para servir. Vierte la salsa encima y decora con perejil picado.
Conclusión
Las lentejas son el ingrediente perfecto para preparar platillos únicos y deliciosos. ¡Anímate a probar estas recetas!
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