Saltar al contenido

Recetas con lentejas

Tiempo de lectura: 7 minutos

Tabla de contenidos

¡Descubre estas recetas con lentejas para veganos, vegetarianos y cualquier persona que busque agregar un poco de delicia a base de plantas en su alimentación!

Son increíblemente fáciles de preparar, se cocinan rápido y hacen que cualquier platillo sea más saludable. Las lentejas son una excelente fuente de ácido fólico, fibra y también una gran fuente vegetal de hierro y proteínas. Además, son una buena alternativa de la carne cuando se acompañan con chiles, sopas y guisos.

1. Lentejas Crock-Pot Madras

Esta deliciosa guarnición de lentejas y verduras también sirve como plato principal vegano o vegetariano. ¡Es increíblemente deliciosa!

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de coco.
  • 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada.
  • 1/2 jalapeño, sin semillas y picado.
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco, pelado y picado.
  • 1 diente de ajo grande, pelado y picado.
  • 2 cucharaditas de curry en polvo.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 3 cucharadas de pasta de tomate.
  • 5 tazas de agua.
  • 1 lata de leche de coco.
  • 1 taza de lentejas.
  • 1 camote mediano, pelado y cortado en cubitos.
  • 1 manojo de col rizada.
  • 3 – 4 cucharadas de cilantro picado.

Procedimiento

  1. Derrite el aceite en una olla grande para sopa. Cuando brille, agrega la cebolla y cocina a fuego medio hasta que estén tiernas (aproximadamente 10 minutos).
  2. Agrega el jalapeño, el jengibre, el ajo, el curry en polvo y la sal mientras los preparas. Mezcla la pasta de tomate y cocina por unos minutos, revolviendo ocasionalmente. 
  3. Agrega el agua, la leche de coco, las lentejas, el camote y cocina a fuego lento hasta que esté tierno y las lentejas estén blandas, aproximadamente media hora.
  4. Mientras tanto, corta la col rizada, lávala bien, escúrrela y agrégala a la olla cuando la sopa esté lista. Cocina a fuego lento hasta que la col rizada esté blanda, tierna y verde brillante, otros 5 minutos más o menos.
  5. Sirve la sopa en tazones y cubre con cilantro.
  6. Se conservará muy bien en la nevera hasta por 5 días. 

2. Sopa vegana de tortilla con lentejas

¡Esta sopa vegana de tortilla y lentejas es la comida perfecta! Solo necesitas algunos ingredientes básicos de tu despensa para prepararla. 

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 1  cebolla morada, cortada en cubitos.
  • 5 dientes de ajo picados.
  • 1 cucharada de comino.
  • 2 cucharaditas de chile en polvo.
  • 1  lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados.
  • 1  lata de maíz.
  • 1  lata de tomates asados ​​en cubitos.
  • 3/4 taza de lentejas.
  • Jugo de verduras.
  • 1 lata de leche de coco entera.
  • Jugo de 1 lima.
  • Sal.
  • Pimienta fresca molida.

Para la guarnición

  • Tiras de tortilla.
  • Jalapeño en rodajas.
  • Cilantro fresco picado.

Procedimiento

  1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio alto.
  2. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo frecuentemente durante 3-4 minutos.
  3. Agrega el ajo, el comino, el chile en polvo y cocina durante unos minutos más. 
  4. Agrega los frijoles negros, el maíz, las lentejas, los tomates y la leche de coco junto con unas pizcas grandes de sal y pimienta. Revuelve para combinar. 
  5. Cubre la olla y cocina a fuego lento o fuego medio hasta que las lentejas estén bien cocidas.  
  6. Agrega el jugo de 1 lima y sazona al gusto con sal y pimienta.
  7. ¡Combina con la guarnición y disfruta!

3. Tacos veganos de lentejas

¡Estos tacos veganos de lentejas son una alternativa perfecta para evitar el consumo de carne!

Ingredientes

  • 2 tazas de lentejas cocidas.
  • 1 cebolla blanca finamente picada.
  • 1 – 2 dientes de ajo picados.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 1/4 taza de caldo de verduras.
  • Lechuga picada.
  • 1 tomate picado.
  • Chiles picados al gusto.
  • Maíz al gusto.
  • Tortillas de maíz o de harina, para servir.
  • Aderezos para los tacos: lechuga rallada, jalapeños en rodajas, guacamole casero, etc.

Para la mezcla de especias

  • 1 cucharada de chile en polvo.
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo.
  • 1/4 cucharadita de cebolla en polvo.
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado.
  • 1/4 cucharadita de orégano seco.
  • 1/2 cucharadita de pimentón.
  • 1 1/2 cucharaditas de comino molido.
  • 1 cucharadita de sal marina.
  • 1 cucharadita de pimienta negra.

Procedimiento

  1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio alto y coloca la cebolla. Revuelve con frecuencia (alrededor de 4-5 minutos) hasta que esté transparente. Agrega la mezcla de ajo y especias y cocina durante uno o dos minutos más, revolviendo con frecuencia. 
  2. Agrega las lentejas y mezcla. Vierte el caldo de verduras y con un machacador de papas o un tenedor, machaca suavemente las lentejas hasta que empiecen a parecer carne molida. Cocina durante unos minutos.
  3. Mientras cocinas esto, calienta las tortillas. Puedes hacerlo en el horno o microondas. 
  4. Cuando todo esté listo, rellena las tortillas con la mezcla de lentejas y decora con el jitomate, el maíz, la lechuga y los chiles.

Te puede interesar: Las mejores recetas de tofu

4. Sopa vegana de pimientos y lentejas

¡Esta sabrosa sopa de pimientos y lentejas está cargada con sabores extraordinarios que seguramente te encantarán!

Ingredientes

  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria grande.
  • 3 pimientos verdes.
  • 4 dientes de ajo.
  • Tomates cortados en cubitos.
  • 15 onzas de una lata de salsa de tomate.
  • 6 tazas de caldo de verduras.
  • 3/4 taza de lentejas verdes o marrones crudas.
  • 3/4 taza de lentejas rojas crudas.
  • 1 1/2 cucharadita de pimentón ahumado.
  • Sal al gusto.

Procedimiento

  1. En una olla grande a fuego medio-alto, saltea la cebolla durante unos 6-7 minutos. 
  2. Pica el ajo, la zanahoria, los pimientos y revuelve durante unos minutos más.
  3. Agrega los tomates cortados en cubitos junto con la salsa y el caldo de verduras. Sube el fuego a alto.
  4. Mientras tanto, enjuaga las lentejas y agrégalas a la olla. 
  5. Agrega la sal y deja hervir ligeramente, luego baja el fuego a medio-bajo, cubre y cocina a fuego lento durante unos 25-30 minutos o hasta que las lentejas estén bien cocidas.
  6. Sirve la sopa sola, con arroz cocido, quinoa, salsa picante o perejil fresco.

5. Albóndigas veganas de lentejas

¿Puedes imaginar el increíble sabor de estas albóndigas veganas? ¡Prepara nuestra receta y disfrútalas durante la hora de la comida!

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 1/2 taza de cebolla finamente picada.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • 1 cucharadita de perejil.
  • 1/4 cucharadita de tomillo seco.
  • 1/4 de cucharadita de pimentón.
  • 1/2 taza de lentejas secas.
  • 2 tazas de caldo de verduras o agua.
  • 1 taza de nueces finamente picadas.
  • 2 cucharadas de harina de avena.
  • 2 cucharadas de semillas de lino molidas.
  • 1/2 cucharadita de sal.

Para la salsa cremosa de anacardos

  • 1/2 taza de anacardos , remojados y luego escurridos.
  • 2 tazas de agua.
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo.
  • 1 diente de ajo picado.
  • 1 cucharada de maicena.
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco.
  • 1/2 cucharadita de pimentón.
  • 1/2 cucharadita de condimentos al gusto.
  • Perejil picado.

Instrucciones

  1. Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio-alto y saltea la cebolla. Después agrega el ajo, el tomillo, el perejil, el pimentón y las lentejas para cubrir.
  2. Vierte un poco de agua y deja hervir a fuego medio. Cocina hasta que las lentejas estén tiernas y el agua se haya evaporado por completo durante unos 30 minutos. 
  3. Transfiere la mezcla de lentejas a un tazón grande y reserva. Con un procesador de alimentos, tritura las nueces hasta que estén finamente picadas. Mézclalas junto con las lentejas, la harina de avena, las semillas de lino y la sal.
  4. Precalienta el horno a 400°F. Prepara una bandeja para hornear con papel pergamino ligeramente engrasado.
  5. Usa aproximadamente 1-2 cucharadas de la mezcla, forma bolas y colócalas en la bandeja. Hornea durante 30 minutos o hasta que estén doradas y crujientes por fuera.

Para preparar la salsa

  1. Combina los anacardos, el agua, la cebolla en polvo, el ajo y la maicena en una licuadora de alta velocidad y procesa hasta que estén bien combinados.
  2. Vierte la mezcla en una cacerola y agrega el tomillo junto con los condimentos. Calienta a fuego medio-alto, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese.
  3. Coloca las albóndigas en un plato para servir. Vierte la salsa encima y decora con perejil picado.

Conclusión

Las lentejas son el ingrediente perfecto para preparar platillos únicos y deliciosos. ¡Anímate a probar estas recetas!

Te puede interesar: 8 recetas de postres veganos fáciles