Tabla de contenidos
- ¿De dónde proviene el sabor a queso del Mac N’ Cheese vegano?
- ¿Se pueden hacer macarrones con queso veganos sin levadura nutricional?
- ¿Las personas veganas pueden comer macarrones?
- Hazlo sin gluten
- Ahora sí, sigue la receta, ¡disfrutala!
Esta receta de macarrones con queso veganos es tan rápida de preparar como la versión que viene en cajas. Mientras se cocina la pasta, simplemente debes mezclar la salsa cremosa de anacardos en una licuadora hasta que quede suave y posteriormente combinar todos los ingredientes. No hay nada más fácil ni más rápido que eso. ¡A todos les encantará!
¿De dónde proviene el sabor a queso del Mac N’ Cheese vegano?
Este platillo obtiene su característico sabor a “queso” de una combinación de levadura nutricional, jugo de limón y sal. Dicha levadura (también llamada a veces “nooch”) está desactivada, por lo que se considera segura para quienes siguen una dieta en especial. Tan solo una cucharada de ella puede contener hasta 38 mg de niacina, que participa en el metabolismo y la función enzimática del cuerpo.
¿Se pueden hacer macarrones con queso veganos sin levadura nutricional?
La levadura nutricional aporta un sabor especial a la salsa de los macarrones, por lo que se recomienda usarla para obtener un toque más auténtico. Pero en caso de que decidas omitirla, seguirá teniendo una textura cremosa y sabrosa.
Por otro lado, también puedes agregar cúrcuma para incluir su color naranja característico y sus compuestos antiinflamatorios naturales.
¿Las personas veganas pueden comer macarrones?
Es importante revisar la etiqueta en el paquete de tus macarrones, pero la mayoría de las pastas son naturalmente veganas, ya sea pasta de trigo integral, pasta a base de lentejas o frijoles y la pasta de arroz integral.
Hazlo sin gluten
La salsa de estos macarrones con queso veganos es naturalmente libre de gluten y puedes utilizarla para combinarla con otros alimentos, tales como coliflor al vapor, “fideos” de calabacín, etc.
Ahora sí, sigue la receta, ¡disfrutala!
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de anacardos crudos (remojados en agua durante 2 horas).
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco.
- 3/4 taza de agua.
- 1 1/2 cucharaditas de sal marina fina.
- 1/4 taza de levadura nutricional (opcional).
- 1/2 cucharadita de chile en polvo.
- 1/2 diente de ajo.
- 1/4 cucharadita de cúrcuma (opcional).
- 1 pizca de pimienta de cayena (opcional)
- 1/2 cucharadita de mostaza (opcional).
- 16 onzas de pasta de codo o de tu elección (sin gluten, si es necesario).
- Pimienta negra recién molida.
Preparación
- Prepara la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete.
- Escurre los anacardos previamente remojados (esto los hace más fáciles de mezclar).
- Mientras se cocina la pasta, combina los anacardos, el jugo de limón, el agua, la sal, la levadura nutricional, el chile en polvo, el ajo, la cúrcuma, la pimienta y la mostaza en una licuadora de alta velocidad.
- Mezcla hasta que quede suave como la seda (si la mezcla es demasiado espesa, agrega de 2 a 4 cucharadas más de agua y vuelve a licuar).
- Una vez que la pasta esté tierna, escurre y enjuaga.
- Devuelve la pasta a la olla y agrega la salsa.
- ¡Sazona al gusto y sirve caliente!