Tabla de contenidos
- 1. Mejora la salud cerebral
- 2. Mejora la salud cardíaca
- 3. Reduce el azúcar en la sangre
- 4. Mejora la salud ósea
- 5. Contiene proteínas vegetales
- 6. No contiene lactosa
- 7. Mantiene niveles equilibrados de colesterol
- 8. Reduce sintomas de la menopausia
- No todos los alimentos con soja son iguales
- Contradicciones
- Conclusión
La leche de soja es una bebida de origen vegetal que comúnmente se consume entre la comunidad vegana como alternativa a la leche de vaca. Se elabora con soja y muchas de sus variedades están fortificadas con vitaminas y minerales. Además, ofrece una impresionante diversidad culinaria, textura cremosa y una gran cantidad de nutrientes. A continuación te dejamos 9 beneficios de la leche de soja.
1. Mejora la salud cerebral
La leche de soja aporta una gran cantidad de ácidos grasos omega-3, que son grasas “saludables” que el cuerpo no puede formar por sí solo. Estos ácidos se relacionan con un riesgo reducido de demencia senil y de padecer la enfermedad de Alzheimer.
2. Mejora la salud cardíaca
La leche de soja ayuda a mantener el sistema cardiovascular saludable. Es una excelente fuente de potasio, que está profundamente relacionado con el mantenimiento de una presión arterial mas baja, un pulso regular y niveles más bajos de colesterol.
3. Reduce el azúcar en la sangre
Una taza de leche de soja contiene aproximadamente 20 mg de isoflavonas (principalmente genisteína y daidzeína), que aportan muchos beneficios para la salud, tales como disminuir ligeramente los niveles de azúcar en la sangre y reducir la resistencia a la insulina.
4. Mejora la salud ósea
La pérdida de calcio puede provocar que se desarrollen huesos débiles, quebradizos y con osteoporosis. Algunos estudios sugieren que la ingesta de 40-110 mg de isoflavonas de soja por día pueden ayudar a reducir dicha afección y mejorar su salud en general. Sin embargo, se necesita más investigación para confirmar estos hallazgos.
5. Contiene proteínas vegetales
Las proteínas vegetales provocan una menor pérdida de calcio a través de los riñones. Además, a diferencia de las proteínas animales (y lácteas) crea un menor riesgo de osteoporosis.
6. No contiene lactosa
Gran parte de la población mundial es intolerante a la lactosa, por ello, recurren a la leche de soja, que resulta una excelente alternativa a la leche común. Como beneficio adicional, esta bebida contiene los azúcares prebióticos estaquiosa y rafinosa, que aumentan la inmunidad y ayudan a disminuir las sustancias tóxicas en el cuerpo.
7. Mantiene niveles equilibrados de colesterol
Diversos estudios han demostrado que las dietas ricas en alimentos con soja ayudan a reducir el colesterol LDL (malo) y aumentar el HDL (bueno). Además, los alimentos de soja mínimamente procesados, como la leche, el tofu, el tempeh y el edamame, pueden mejorar estos niveles.
8. Reduce sintomas de la menopausia
Durante la menopausia, los niveles de estrógeno de una mujer disminuyen naturalmente, lo que resulta en síntomas como fatiga, sequedad vaginal y sofocos. Se cree que las isoflavonas de soja ayudan a reducir un poco la gravedad de dichos síntomas al unirse con los receptores de estrógeno en el cuerpo.
No todos los alimentos con soja son iguales
Comúnmente, cuanto menos procesado es un alimento de soja, más vitaminas, minerales y compuestos beneficiosos puede contener. Sin embargo, si es altamente procesado, es probable que contenga más sal, azúcar, grasa y aditivos innecesarios.
Los alimentos de soja mínimamente procesados pueden aportar diversos beneficios además de su contenido en nutrientes. Por ejemplo, pueden ser más eficaces para reducir los niveles de azúcar o colesterol en la sangre que los alimentos o suplementos procesados.
Por otra parte, los alimentos de soja fermentados, se consideran más beneficiosos que los productos de soja no fermentados, debido a que la fermentación ayuda a reducir algunos de los antinutrientes que se encuentran comúnmente en dichos alimentos. Esto puede aumentar la capacidad del cuerpo para absorber los nutrientes que se encuentran en la soja y mejorar su digestibilidad.
Contradicciones
Aunque se han encontrado diversos beneficios de la leche de soja para la salud del cuerpo, también se han mostrado algunas contradicciones, entre ellas:
- Disminución de la función tiroidea. Diversos estudios sugieren que algunos de los compuestos que contiene la soja pueden reducir la función de la glándula tiroides. Sin embargo, no se han comprobado completamente, especialmente en humanos con una función tiroidea saludable.
- Peligro para los bebés. Se cree que la fórmula de soja pueda afectar negativamente el desarrollo cerebral, tiroideo o inmunológico de los bebés, aunque no se ha comprobado ningún efecto negativo a largo plazo.
- Antinutrientes. La soja contiene algunos compuestos que pueden reducir la capacidad del cuerpo para absorber las vitaminas y minerales que contiene. Remojar, germinar, fermentar y cocinar son formas de reducir estos niveles de antinutrientes.
- Problemas digestivos. A menudo se cree que la soja puede reducir la función de barrera del intestino, lo que puede provocar inflamación y problemas digestivos. Sin embargo, se necesitan más estudios para confirmarlo.
Si bien estas contradicciones son comunes, pocas de ellas están respaldadas por alguna evidencia científica sólida. Además, cuando se han observado efectos negativos, se relacionan con el consumo de grandes cantidades de soja.
Conclusión
La leche de soja contiene una gran variedad de nutrientes y compuestos vegetales que mejoran las funciones de nuestro cuerpo. A pesar de tener algunas contradicciones, no se han respaldado a ciencia cierta, por ello, aquellas personas que deseen incluir esta bebida en su alimentación diaria se encontrarán con diversos beneficios, tales como una mejor salud cardíaca, reducción de síntomas de la menopausia y un menor riesgo de padecer cáncer.
