Tabla de contenidos
- Preocupaciones comunes sobre el tofu
- Alimentos seguros con tofu durante el embarazo
- Recetas con tofu durante el embarazo
- ¿Está bien consumir tofu al principio del embarazo (el primer trimestre)?
- Conclusión
Si quieres consumir tofu durante el embarazo, es posible que desees conocer sus posibles riesgos y beneficios para ti y para tu bebé. A continuación te contaremos a detalle si es seguro consumirlo, las mejores formas de prepararlo, así como cualquier peligro potencial.
Como ya sabemos, el tofu se elabora al remojar semillas de soja en agua para posteriormente triturarlas y hervirlas. Esta mezcla se separa en pulpa y “leche de soja“, luego se añaden coagulantes para separar la cuajada del suero, misma que se prensa en bloques y como resultado se obtiene el tofu.
La mayoría de las mujeres pueden comer este alimento de forma segura y con moderación durante el embarazo, ya que aporta muchos beneficios nutricionales, sin embargo, los fitoestrógenos de la soja pueden imitar al estrógeno, por lo que al consumir demasiado tofu puedes llegar a bloquear la captación de hormonas tiroideas, lo que suele provocar hipotiroidismo.
Preocupaciones comunes sobre el tofu
1. ¿El tofu puede causar autismo?
A muchas mujeres embarazadas les preocupa que comer demasiado tofu u otros productos que contienen soja puedan contribuir al desarrollo de autismo en sus bebés, pero hasta la fecha no hay evidencia científica de que exista un vínculo o un efecto negativo a largo plazo.
Los estudios actuales muestran que los factores ambientales, así como el nivel materno de hormonas tiroideas por una ingesta dietética insuficiente, podrían ser los factores que contribuyen a causar autismo. Así que para la mayoría de las mujeres embarazadas, comer tofu está bien mientras no sea en exceso, sin embargo, siempre es recomendable que consultes a un especialista antes de consumir cualquier alimento.
2. ¿Son seguros todos los tipos de tofu durante el embarazo?
Existen varios tipos de tofu, entre ellos:
- Tofu sedoso. Este es uno de los más suaves, se encuentra comúnmente combinado con alimentos cremosos o como sustituto del huevo.
- Tofu suave. Se debe utilizar con cuidado, ya que puede romperse. Es uno de los tipos de tofu más populares.
- Tofu blando. Mantiene su textura cuando se rompe y tiene un cuerpo delicado.
- Tofu mediano. Este tofu es un poco más suave que el tofu firme. Su textura permite que sea utilizado fácilmente.
- Tofu firme. Esta es la forma más común del tofu y tiene la misma consistencia que el queso feta.
- Tofu extra firme. Este tipo de tofu se encuentra comúnmente en salteados o como tofu horneado.
- Tofu súper firme. La textura del tofu súper firme es la más cercana a la de la carne.
Todos estos tipos de tofu son seguros durante el embarazo si se cocinan y almacenan adecuadamente una vez abiertos.
3. ¿Las mujeres embarazadas pueden comer tofu frío?
El tofu se guarda en la sección refrigerada de los supermercados debido a que es un comestible perecedero. Además, se considera un alimento vegano de “alto riesgo” porque puede dañarse si se deja a temperatura ambiente.
Por esta razón, en ocasiones es recomendable evitar el tofu frío y crudo durante el embarazo. Aunque las probabilidades de enfermarse son pequeñas, cocinarlo es un paso fácil que permite que su consumo sea mucho más seguro. Por otro lado, si estás comiendo tofu en un restaurante, asegúrate de que se sirva caliente, porque el precocido puede contaminarse con bacterias después de la etapa de cocción.
4. ¿Es necesario cocinar y almacenar el tofu durante el embarazo?
Como todos los alimentos perecederos, el tofu debe almacenarse en el refrigerador, donde se mantendrá durante siete días una vez abierto. Por otro lado, si deseas congelarlo puedes hacerlo y se mantendrá en buenas condiciones durante mucho más tiempo. Además, recuerda que para garantizar que su consumo sea seguro, al momento de usarlo debes cocinarlo bien y disfrutarlo antes de que se enfríe.
5. ¿Cuáles son los beneficios de consumir tofu durante el embarazo?
Si estás buscando una fuente de proteína baja en grasas, el tofu es una excelente opción. Media taza de tofu firme contiene aproximadamente 98 calorías por 11 gramos de proteína. Por otro lado, la misma cantidad de tofu blando contiene 75,5 calorías y 9 gramos de proteína.
También es rico en potasio y aporta un 4-5% del valor diario recomendado para adultos. Se ha considerado que este mineral es útil para prevenir la hipertensión, ya que es particularmente bueno para reducir la presión arterial. Además, se ha demostrado que el potasio ayuda a prevenir accidentes cerebrovasculares, especialmente en personas que no padecen hipertensión, por lo que se recomienda su ingesta durante el embarazo en una cantidad de 4.000 mg por día y 4.400 durante el periodo de lactancia.
El tofu también es libre de colesterol, alto en grasas poliinsaturadas, bajo en grasas saturadas y se recomienda para sustituir a la carne en una gran cantidad de platillos.
Alimentos seguros con tofu durante el embarazo
A continuación te dejamos algunos alimentos con tofu que puedes comer en casa y algunas consideraciones de seguridad:
1. Salchichas de tofu
Las salchichas de tofu son seguras para comer durante el embarazo siempre que se hayan cocinado a la temperatura adecuada, sin embargo, estos alimentos comúnmente contienen muchos aditivos para dar sabor, por lo que no son las opciones más saludables.
2. Tofu en sopa
Siempre que esté bien cocido y la sopa se sirva caliente, el tofu en sopa es seguro para las mujeres embarazadas y puede ser bastante saludable.
3. Tofu fermentado
Para consumir este alimento es necesario verificar que no haya sido fermentado en casa, por ello, comprarlo en el supermercado es la mejor opción para tu seguridad durante el embarazo. Asegúrate de que esté pasteurizado y que se sirva caliente.
4. Tofu frito
El tofu frito es seguro para comer durante el embarazo, ya que al freírse con el calor necesario puede matar a cualquier bacteria potencialmente dañina, pero debes asegurarte de que esté bien cocido.
Recetas con tofu durante el embarazo
Algunas ideas saludables y aptas para incorporar al tofu durante el embarazo son:
1. Tofu sofrito con verduras
Corta un poco de tofu sedoso y saltea con muchas verduras crujientes. Puedes servirlo sobre arroz integral o arroz de coliflor para obtener una comida muy saludable y deliciosa. Si buscas intensificar el sabor, añade una mezcla de salsa de soja y jengibre fresco rallado al tofu y las verduras mientras se cocinan. Experimenta con diferentes vegetales, como champiñones, zanahorias y brócoli, para agregar variedad y texturas a tu plato. Esta receta versátil se presta a la creatividad, permitiéndote personalizarla con tus ingredientes favoritos. ¡Disfruta de una opción vegetariana llena de nutrientes y sabores vibrantes!
2. Tofu al horno
A diferencia del tofu frito que tiene un extra de grasa, puedes marinar los cubos o trozos de tofu con un poco de salsa de soja, combinarlos con aceite de sésamo o tu condimento favorito y posteriormente hornearlos. El proceso de horneado resalta la textura firme del tofu, creando una capa exterior crujiente mientras mantiene su suavidad interior. Añadir hierbas frescas como albahaca o cilantro antes de hornear puede potenciar aún más los sabores.
3. Rollitos de sándwich
Corta el tofu en cubos, cúbrelo con una mezcla de especias secas, cocínalo y sírvelo como una alternativa a la carne en sándwiches o rollitos de lechuga. Agrega hojas frescas de espinaca y rodajas finas de tomate para un toque de frescura y color. Completa cada rollito con una salsa de yogur vegana o hummus para realzar los sabores.
¿Está bien consumir tofu al principio del embarazo (el primer trimestre)?
No existen preocupaciones de seguridad particulares para consumir tofu en el primer trimestre del embarazo. Al igual que con otras etapas, consumir productos de soja con moderación debería ser seguro para la mayoría de las personas. Sin embargo, siempre debes cocinar y almacenar el tofu adecuadamente.
Es crucial evitar variedades de tofu no pasteurizado o mal manipuladas para prevenir posibles riesgos alimentarios. Asegúrate de seguir las pautas de higiene durante la preparación y de optar por tofu orgánico, si es posible. Consultar con un profesional de la salud también es aconsejable para abordar cualquier preocupación individual y garantizar una dieta equilibrada durante el embarazo.
Conclusión
Puedes incorporar tofu en ensaladas, salteados, sopas o incluso como relleno de tacos vegetarianos para variar tu dieta de manera equilibrada. Opta por tofu elaborado con métodos tradicionales para garantizar su calidad, y evita versiones crudas o sin cocinar para prevenir posibles riesgos alimentarios durante el embarazo. Asegúrate de incluir también una amplia variedad de alimentos nutritivos para garantizar un aporte completo de vitaminas y minerales esenciales para tu salud y la del bebé en desarrollo. Recuerda que cada embarazo es único, por lo que es crucial contar con el asesoramiento profesional para adaptar tu dieta a tus necesidades específicas.