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El queso vegano, a diferencia de su contraparte láctea, es una expresión ingeniosa de la creatividad culinaria, combinando ingredientes vegetales para dar vida a texturas y sabores que desafían las expectativas. En esta guía completa, exploraremos los secretos y las técnicas detrás de cómo hacer queso vegano. ¡Además de ofrecer una alternativa ética y sostenible, este producto abre las puertas a un abanico de posibilidades gastronómicas saludables!
¿Cómo hacer queso vegano?
1. Queso de anacardos
Ingredientes
- 1 taza de anacardos crudos, remojados en agua durante al menos 4 horas o toda la noche.
- 1/4 taza de levadura nutricional.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharada de jugo de limón.
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1/2 taza de agua (puedes necesitar más para ajustar la consistencia).
Utensilios
- Procesador de alimentos o licuadora de alta potencia.
- Molde para queso o recipiente pequeño.
Procedimiento
- Remojar 1 taza de anacardos crudos en agua durante al menos 4 horas o toda la noche. Luego escúrrelos.
- Pela 1 diente de ajo y corta 1 limón.
- En un procesador de alimentos o licuadora, mezcla los anacardos remojados, 1/4 taza de levadura nutricional, el ajo, el jugo de limón, 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana y 1/2 cucharadita de sal hasta obtener una textura suave.
- Ajusta la consistencia agregando gradualmente agua con la máquina en marcha, según tus preferencias.
- Transfiere la mezcla a un molde para queso o recipiente pequeño. Alisa la parte superior.
- Cubre el queso con papel film y refrigéralo durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.
- Saca el queso del molde y sírvelo con galletas, pan o vegetales.
2. Queso vegano de zanahoria y papa
Ingredientes
- 1 taza de zanahorias, peladas y cortadas en trozos.
- 1 taza de papas, peladas y cortadas en trozos.
- 1/2 taza de anacardos crudos, remojados en agua durante al menos 4 horas o toda la noche.
- 1/4 taza de levadura nutricional.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de jugo de limón.
- 2 dientes de ajo, picados.
- 1 cucharadita de sal.
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo (opcional, para más sabor).
- 1/2 taza de agua (puedes necesitar más para ajustar la consistencia).
Utensilios
- Procesador de alimentos o licuadora de alta potencia.
- Molde para queso o recipiente pequeño.
Procedimiento
- Cocina las zanahorias y las papas hasta que estén tiernas. Escúrrelas y deja enfriar.
- Pela los anacardos y remójalos en agua durante al menos 4 horas o toda la noche.
- En un procesador de alimentos o licuadora, mezcla zanahorias, papas, anacardos, levadura nutricional, aceite de oliva, jugo de limón, ajo, sal y cebolla en polvo (opcional).
- Procesa hasta obtener una mezcla suave.
- Con la máquina en marcha, agrega agua gradualmente para lograr la consistencia deseada.
- Transfiere la mezcla a un molde para queso o recipiente pequeño. Alisa la parte superior.
- Cubre con papel film y refrigera durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.
- Saca el queso del molde y sírvelo con crackers, pan o vegetales.
3. Queso vegano de ajo y hierbas
Ingredientes
- 1 taza de anacardos crudos, remojados en agua durante al menos 4 horas o toda la noche.
- 1/4 taza de levadura nutricional.
- 2 cucharadas de jugo de limón.
- 2 dientes de ajo, picados.
- 1 cucharadita de cebolla en polvo.
- 1 cucharadita de albahaca seca.
- 1 cucharadita de orégano seco.
- 1/2 cucharadita de tomillo seco.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1/2 taza de agua (puedes necesitar más para ajustar la consistencia).
Utensilios
- Procesador de alimentos o licuadora de alta potencia.
- Molde para queso o recipiente pequeño.
Procedimiento
- Remojar 1 taza de anacardos crudos en agua durante al menos 4 horas o toda la noche. Luego escúrrelos.
- Pela y pica 2 dientes de ajo.
- En un procesador de alimentos o licuadora, mezcla los anacardos remojados, 1/4 taza de levadura nutricional, 2 cucharadas de jugo de limón, los dientes de ajo picados, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1 cucharadita de albahaca seca, 1 cucharadita de orégano seco, 1/2 cucharadita de tomillo seco y 1/2 cucharadita de sal.
- Procesa la mezcla hasta obtener una textura suave.
- Con la máquina en marcha, agrega gradualmente agua hasta lograr la consistencia deseada.
- Transfiere la mezcla a un molde para queso o recipiente pequeño. Alisa la parte superior.
- Cubre el queso con papel film y refrigéralo durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.
- Saca el queso del molde y sírvelo con pan, galletas o vegetales.
Conclusión
Estas tres recetas para hacer queso vegano ofrecen opciones deliciosas y saludables para aquellos que buscan alternativas basadas en plantas. Desde el cremoso queso de anacardos perfecto para untar hasta la suave textura del queso de zanahoria y papa, y el irresistible sabor del queso de ajo y hierbas, estas opciones son versátiles y fáciles de preparar.
Atrévete a explorar el mundo de los quesos veganos con estas recetas, ideales para acompañar tus platillos favoritos o simplemente disfrutar como aperitivo. ¡Descubre el placer de lo vegano con estas alternativas deliciosas y sin productos de origen animal!