Tabla de contenidos
- 1. Crepes de chía con plátano caramelizado y sésamo negro
- 2. Wrap de tofu revuelto
- 3. Tostadas francesas con nueces y especias
- 4. Budines de chía con higos y naranja
- Conclusión
Si te ofrecen un gran desayuno sin huevos, leche, mantequilla o carne, es natural que la gente piense que no queda nada por comer, sin embargo, ahora podemos hacer que los desayunos tradicionales como tostadas francesas, crepes y pudín ocupen solo ingredientes de origen vegetal y tengan un sabor tan delicioso como el original. ¡Revisa las recetas de desayunos veganos que recopilamos para ti!
1. Crepes de chía con plátano caramelizado y sésamo negro
Tiempo de preparación y cocción
- 25 minutos, más reposo.
- Para cuatro porciones.
Ingredientes
- ¾ taza (110 g) de harina común.
- 1 cucharada de semillas de chía blanca.
- 2 ½ cucharadas de azúcar de coco.
- ½ cucharadita de canela molida.
- 1 taza (250 ml) de leche de almendras.
- ½ taza (125 ml) de agua, aproximadamente.
- 30 g de aceite de coco derretido.
- 4 plátanos azucarados (520 g), cortados a la mitad a lo largo.
- ⅔ taza (190 g) de coco o yogur vegano.
- 2 cucharadas de arándanos.
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo negro.
Procedimiento
- Combina la harina, las semillas de chía, 2 cucharadas de azúcar de coco y la canela en un tazón mediano.
- Haz un hueco en el centro y vierte gradualmente la leche de almendras y el agua, hasta que la mezcla quede suave. Deja reposar durante 20 minutos.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego alto y engrásala ligeramente con un poco de aceite de coco derretido.
- Vierte ½ taza de la mezcla en el centro de la sartén caliente, inclinándola para cubrir la base con una capa delgada. Cocina por un minuto o hasta que se dore.
- Da la vuelta para cocinar por el otro lado.
- Transfiere a un plato y cubre con papel aluminio para mantener el calor.
- Repite el proceso con el resto de la mezcla (engrasando con aceite de coco) para hacer un total de cuatro crepes.
- Espolvorea el azúcar restante en el lado cortado de las mitades de plátano.
- Cocina en la sartén durante un minuto o hasta que esté caramelizado.
- Divide las crepes entre platos, cubre con plátano caramelizado, yogur, arándanos, y espolvorea con semillas de sésamo.
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2. Wrap de tofu revuelto
Tiempo de preparación y cocción
- 20 minutos.
- Para cuatro porciones.
Ingredientes
- 600 g de tofu firme.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 cucharada de tamari.
- 30 g de espinacas tiernas, en rodajas finas.
- 1 tomate grande picado.
- 2 cebollas verdes finamente picadas.
- 1 taza (240 g) de frijoles refritos enlatados con chile (opcionales).
- 4 tortillas de quinoa.
- 1 aguacate mediano picado.
- ⅓ taza de hojas de cilantro frescas.
- Salsa de chile picante, al gusto.
- 1 lima cortada en gajos.
- Salsa especial (opcional).
Procedimiento
- Seca el tofu con una toalla de papel y desmenúzalo en trozos.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.
- Cocina el tofu y el tamari, revolviendo durante dos minutos o hasta que estén bien calientes.
- Agrega la espinaca, el tomate, las cebollas verdes y cocina por un minuto.
- Sazona al gusto.
- Retira de la sartén y tapa para mantener el calor.
- Revuelve los frijoles en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que estén calientes.
- Unta los frijoles en las tortillas y cubre con la mezcla de tofu, aguacate, cilantro y salsa.
- Enrolla el resultado para cerrarlo.
- Sirve con rodajas de lima y salsa.
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3. Tostadas francesas con nueces y especias
Tiempo de preparación y cocción
- 25 minutos.
- Para cuatro porciones.
Ingredientes
- 1 ½ tazas (375 ml) de leche de coco.
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
- ½ taza (125 ml) de jarabe de arce puro o cualquier edulcorante.
- ⅓ taza (35 g) de harina de almendras.
- 1 cucharada de hojuelas de levadura nutricional.
- ½ cucharadita de especias mixtas.
- 1 taza (120 g) de nueces, picadas finamente.
- Rebanadas de pan grueso.
- 40 g de margarina vegana para untar.
- 250 g de frutas mixtas.
- 2 cucharaditas de azúcar glass, para servir.
Procedimiento
- Bate la leche de coco, la vainilla, el edulcorante, la harina de almendras, la levadura y la mezcla de especias en un plato poco profundo.
- Coloca las nueces picadas en un otro plato.
- Remoja el pan en la mezcla de leche de coco, uno a la vez, durante un minuto por cada lado.
- Presiona el pan sobre las nueces.
- Calienta la mitad de la margarina en una sartén grande a fuego medio-bajo.
- Cocina el pan durante dos minutos por cada lado o hasta que esté dorado, agregando el resto de la margarina a la mitad de la cocción.
- Divide las tostadas francesas en platos y cubre con las frutas, espolvorea con azúcar glass y sirve.
Dato extra
- La levadura nutricional es una levadura desactivada que se considera como una proteína completa. Por lo general, está fortificada con B12 (nutriente importante para los veganos) y está disponible en tiendas naturistas.
4. Budines de chía con higos y naranja
Tiempo de preparación y cocción
- 15 minutos, más reposo y refrigeración.
- Para cuatro porciones.
Ingredientes
- 80 g de higos secos.
- 1 taza (250 ml) de agua.
- 2 tazas (500 ml) de leche de almendras.
- ½ cucharadita de vainilla en polvo.
- 1 cucharada de sirope de arce puro o cualquier edulcorante.
- 1 cucharadita de cáscara de naranja finamente rallada.
- ½ taza (80 g) de semillas de chía blanca.
- 1 taza (280 g) de yogur de coco.
- 150 g de arándanos.
- 150 g de moras.
- 2 (100 g) pequeños higos frescos, cortados en gajos.
- ½ taza (75 g) de cerezas.
Procedimiento
- Coloca los higos secos en un recipiente pequeño con el agua y déjalos reposar durante al menos dos horas.
- Escurre los higos y desecha el líquido.
- Mezcla los higos escurridos en una licuadora de alta potencia con la leche de almendras, la vainilla en polvo, el edulcorante y la cáscara de naranja hasta que la mezcla quede suave.
- Transfiere la mezcla a un tazón mediano y agrega las semillas de chía hasta que se combinen.
- Vierte la mezcla en cuatro vasos, tazones o platos de ¾ tazas (180 ml).
- Cubre y refrigera durante al menos dos horas o durante la noche.
- Licúa el yogur y la mitad de los arándanos hasta que queden suaves.
- Vierte uniformemente entre los vasos.
- Sirve los budines cubiertos con moras, los arándanos restantes, los higos frescos y las cerezas.
- Espolvorea con cáscara de naranja extra rallada o semillas de chía.
Conclusión
Estas recetas son una pequeña muestra de la gran cantidad de desayunos veganos que existen para iniciar el día de la mejor manera. ¡Anímate a probarlos!
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